Il FARO in cucina – Polpo del Cantabrico su crema di ceci
Le Ricette di Terralba a casa tua
Ingredienti per 4 persone
700 gr polpo lessato del Cantabrico
250 gr di ceci già lessati
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe qb
Olio evo
Procedimento:
In una casseruola far imbiondire lo scalogno con l’olio e il rosmarino e unire i ceci con circa 200g di acqua o brodo vegetale, sale e pepe e lasciar cuocere per circa 20 minuti.
Frullare i ceci fino a ridurli in crema, tagliare il polpo a pezzi. Versare la crema di ceci su una fondina, adagiarvi il polpo al centro e servire con un filo di olio evo con rosmarino.
Tra le Specialità enogastronomiche di Terralba è possibile trovare anche il Polpo del Cantabrico, l’Olio di qualità ed i Ceci!
