Intervista a Luigi De Caprio – Fondatore dell’Azienda Agricola Le 3 Montagne

ALESSANDRO MISTRETTA

Luigi De Caprio, fondatore dell’azienda agricola Le 3 Montagne, ha scelto di dedicare tempo, passione e competenze a un progetto agricolo nato da un’idea semplice e forte: fare qualcosa di proprio partendo dalla terra. Senza abbandonare la sua attività principale, ha fondato Le 3 Montagne nel cuore della Tuscia, tra ulivi, vigneti e colline ricche di storia. Oggi produce olio extravergine d’oliva e vino, con rispetto per l’ambiente e attenzione alla qualità.

Com’è nata l’idea di fondare Le 3 Montagne?

Nasce per caso, anche se nella vita nulla è a caso. È un sogno di bambino, quando andavo dai nonni paterni che avevano un podere, e ricordo quei tempi con grande nostalgia.

Cosa cercava o cosa le mancava quando ha deciso di iniziare nelle vigne e nei frantoi?

Fortunatamente non mi mancava nulla, ma sentivo l’esigenza di coltivare cibo sano nel mio orticello.

Perché ha deciso di dedicarsi in particolare alla produzione di olio e vino?

La decisione non è stata casuale: i terreni acquistati avevano già vigneto e uliveto presenti.

Come ha scelto la zona dove coltivare? Che legame ha con questo territorio?

Ho amici che vivono a Canino. Durante una passeggiata ho visto il cartello ‘vendesi’, ho chiamato subito e ho visitato i terreni. Il proprietario, molto anziano, non poteva più portare avanti i lavori. Questo è un territorio bellissimo, sembra di tornare indietro nel tempo. È una zona ricca di storia etrusca, con acque termali calde e siti archeologici, e un ambiente prettamente agricolo.

Quali varietà di uve e di olive ha scelto e perché?

Le varietà coltivate erano già presenti sul terreno. Per le uve: Sangiovese, Merlot, Trebbiano/Procanico, Malvasia Bianca Lunga; per gli ulivi: Maurino, Leccino e Canino.

Cosa rende speciali i suoi prodotti, secondo lei?

Ciò che rende i prodotti speciali è, prima di tutto, l’amore con cui coltiviamo, poi la passione e il rispetto per l’ambiente e tutto ciò che ci circonda.

Come definirebbe il suo approccio all’agricoltura: più tradizionale o più sperimentale?

Siamo in conversione biologica/biodinamica. Non è né tradizionale né sperimentale: costruire un buon terreno permette alle piante di nutrirsi naturalmente, senza diserbanti, pesticidi o plastiche. Le piante diventano così forti per difendersi da sole dalle malattie, come si faceva anni fa senza forzare la produttività.

Che tipo di lavoro c’è dietro una bottiglia di vino o di olio?

Dietro ogni bottiglia c’è tanto lavoro: potatura, raccolta, frantoio entro poche ore, fermentazione alcolica in cantina, imbottigliamento, scelta di bottiglie, tappi, capsule ed etichette. L’olio è pronto subito per la tavola; i vini devono affinare in bottiglia. Come dicevano i nostri nonni, più il vino invecchia, migliore diventa.

C’è un significato particolare dietro il nome Le 3 Montagne?

Il nome nasce dalla vista dell’azienda: l’immagine che si apre davanti agli occhi entrando sono proprio le tre montagne.

Qual è la parte più difficile nel gestire un’azienda agricola come la sua?

La parte iniziale, con la creazione della mia etichetta, dove bisognava fare tutto dal nome delle bottiglie sia per i vini che per gli oli. Con l’aiuto di Marisa Soldà, Perito Agrario, ci siamo riusciti.

E la soddisfazione più grande finora qual è stata?

La soddisfazione più grande è vedere le bottiglie eleganti, con all’interno un prodotto genuino e di qualità.

Quali obiettivi ha per il futuro dell’azienda?

Sto sistemando il casale e voglio creare un’azienda con biodiversità, promuovere turismo rurale, far visitare l’azienda e degustare i prodotti, e far conoscere le bellezze del territorio. Mi piacerebbe che i prodotti viaggiassero nel mondo.

Degustazione di Prodotti Tipici – 6 Agosto

Il 6 agosto, presso l’Agriturismo Il Poggio di Musignano a Canino, si è svolta una degustazione guidata dedicata ai vini e agli oli dell’Azienda Le 3 Montagne.

L’evento ha rappresentato un’occasione speciale per conoscere da vicino la produzione e apprezzarne la qualità, inserendosi nel percorso di valorizzazione dei prodotti tipici della Tuscia.

Alla serata hanno partecipato diverse personalità locali:

• Il Sindaco di Canino, Dott. Giuseppe Cesetti

• David Mariani, proprietario dell’Agriturismo Il Poggio di Musignano

• il fondatore dell’azienda Luigi De Caprio

• L’Assessore al Turismo, Daniele Ricci

• Il Presidente della Pro Loco di Canino, Roberto Giorgi

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